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Le Caviar de printemps

Traditionnellement, le caviar, qui est un mets d’exception, se déguste pour les fêtes de fin d’année. Pourtant, le printemps est une très bonne saison pour apprécier le caviar. En effet, dans la nature, le cycle de reproduction des esturgeons répond à une programmation saisonnière. Ce procédé biologique naturel fait écho à plusieurs facteurs comme l’espèce, la population, la localisation géographique (fortement liée aux changements de température) qui influencent les comportements alimentaires et reproductifs. Alors bousculons les codes pour mieux apprécier la fraîcheur et le croquant du caviar Baeri. À partir de 12,90 €.