Hue cocotte !

La première cocotte était en bronze et elle date de l’Antiquité ; c’était en fait un chaudron. Puis, au XVIIe siècle, les hollandais la fabriqua en laiton. C’est en 1707 que la fonte apparut grâce à un anglais et prit le nom de four hollandais. Si la forme reprend la forme du chaudron, la cocotte n’a plus rien à voir ! Indispensable pour les cuissons des plats en sauce, elle s’utilise aussi bien sur les plaques qu’au four. Et si vous vous posez la question pourquoi un couvercle creux, c’est tout simplement pour y placer de l’eau afin d’augmenter la condensation de la vapeur d’eau et éviter le dessèchement des aliments pendant la cuisson. Depuis quelques années, elle revient sur le devant de la scène. Si les modèles classiques ont toujours la côte, les nouvelles versions se font plus design et sans en changer les qualités de cuisson.