Le Manoir de la Régate : oasis gourmande

Au bord de l’Erdre, dans un cadre naturel exceptionnel, le Manoir de la Régate, une élégante demeure du XIXe siècle, vous ouvre ses portes. Ce restaurant étoilé Michelin, récompensé pour sa cuisine gastronomique et son engagement environnemental (étoile verte), vous invite à un voyage gustatif au cœur de la nature, à deux pas de Nantes. Une adresse privilégiée pour les amoureux de la bonne chère et de l’environnement en Loire-Atlantique.

Côté cuisine

Voici un restaurant qui vous propose une balade gourmande entre terre et mer. Un voyage culinaire poétique qui vous entraîne dans des contrées encore trop peu visitées par les chefs. Aux manettes de la cuisine, le chef Mathieu Pérou. Un chef au vrai talent qui arrive à sublimer les végétaux et, surtout, nous fait découvrir de nouvelles saveurs. Mais son vrai tour de force consiste à nous faire aimer les légumes et nous démontrer qu’il est possible de diminuer la consommation de protéines animales. La carte vous propose des menus de 3 à 10 temps, des valses de mets qui vous en feront voir de toutes les saveurs ! Impossible de vous en dire plus, car le chef joue avec les saisons et les produits disponibles. Mais, finalement, n’aimons-nous pas la surprise ?

Des matières premières biosourcées

Le chef peut compter sur Alain Baillet et Gilles Bégaud, pêcheurs professionnels situés aux pieds du restaurant, qui pratiquent la méthode Ikejime et lui fournissent sandre, brochet, brème, silure, carpe et mulet, d’une fraîcheur exceptionnelle. Le restaurant possède par ailleurs son propre potager, installé à 50 mètres du restaurant, avec la complicité de Laurent Tosten, maraîcher adepte de la permaculture.

Un accueil parfait

Lorsque nous franchissons les portes d’un restaurant étoilé, nous nous attendons toujours à un accueil et un service parfois un peu guindé qui peut, parfois, nous mettre mal à l’aise. Au manoir de la Régate, la sensation est tout autre ! Ce qui frappe, c’est le sourire chaleureux et sincère du personnel. Ils ont l’art et la manière de mettre à l’aise les convives. Ils ont le sens du détail sans pour autant en faire trop. On comprend mieux leur distinction : Prix de l’Accueil et du Service au Guide Michelin.

155, route du Gachet, 44300 Nantes. www.manoirdelaregate.com