Pâtisserie, l’ultime référence

De Christophe Felder

Devenu une véritable bible dans le monde de la pâtisserie, le mythique livre « Pâtisserie ! » de Christophe Felder fête cette année ses 10 ans. À l’occasion de cet anniversaire et des fêtes de fin d’année, le chef pâtissier présente deux nouvelles éditions de ce classique absolu du livre culinaire : « Pâtisserie ! L’Ultime référence » et « Pâtisserie ! Gold ».

Créatif, pédagogue et passionné, Christophe Felder a créé une institution avec la réalisation du best-seller « Pâtisserie ! ». Il a su guider professionnels et amateurs, dans l’apprentissage ou le perfectionnement de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours et les pas à pas en photos détaillent avec précision les tours de main utilisés, les ustensiles ou encore les techniques indispensables pour réussir ses créations comme un chef.

Gâteaux de l’avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises, Pâtisseries salées… Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants et confirmés !

Édition de La Martinière, 880 pages, 40,50 €. www.editionsdelamartiniere.fr