L’Almanach Montmartre : savourer l’art, saucer l’instant
Au cœur de la rue Ramey, l’une des artères les plus vivantes de la butte, L’Almanach Montmartre s’impose comme l’une des tables les plus singulières de Montmartre. À la fois restaurant bistronomique et galerie d’art éphémère, cette adresse imaginée par le chef Léo Giorgis propose une expérience où la créativité culinaire dialogue avec les œuvres exposées sur les murs. Entre cuisine d’auteur, décor inspiré de l’Art déco et résidences d’artistes, l’endroit cultive une atmosphère hybride et stimulante, comme une parenthèse artistique et gourmande à deux pas de l’effervescence parisienne.
Une salle entre galerie et bistrot parisien
Dès l’entrée, le décor donne le ton. Imaginé avec l’agence Point 3 Architecture, l’espace s’inspire des codes de l’Art déco tout en conservant l’esprit chaleureux d’un bistrot contemporain. Faïence blanche et verte, grands miroirs, banquettes en velours et luminaires en verre laiteux composent un ensemble lumineux et enveloppant. Les chaises vintage restaurées et le bar aux lignes arrondies rappellent la verrerie de la façade et confèrent à la salle un charme rétro très parisien. Le confort n’a pas été oublié : acoustique travaillée, mobilier élégant et atmosphère feutrée participent à créer un lieu propice aux conversations longues et aux repas qui durent.
Un chef au parcours libre et créatif
À la tête de cette adresse, Léo Giorgis incarne une nouvelle génération de chefs pour qui la cuisine est un langage. Après des débuts tardifs (il se lance dans la gastronomie à 22 ans), il se forme dans plusieurs maisons parisiennes avant de signer son premier projet personnel. Passé notamment par Apicius puis L’Arcane, il développe un style personnel nourri d’expériences et de rencontres. Son passage au Silencio des Prés, où se succédaient des chefs en résidence comme Mory Sacko ou Nadia Sammut, affine son goût pour l’expérimentation et l’adaptation. Avec l’ouverture de son restaurant en juin 2024, il concrétise enfin une idée simple : créer un lieu à son image, où la gastronomie dialogue avec les arts visuels.
Une cuisine audacieuse et réconfortante
La cuisine de Léo Giorgis oscille entre tradition française et inspirations venues d’ailleurs. Sa carte, pensée autour de produits de saison, mêle générosité et créativité avec une vraie attention portée aux sauces, condiments et herbes aromatiques. Parmi les assiettes marquantes, on retrouve par exemple des bonbons de langoustines en feuille de brick, servis avec une mayonnaise bisquée et des herbes fraîches, un bœuf sauté accompagné d’une purée de céleri rave au beurre noisette et d’un jus de viande au whisky tourbé, un risotto crémeux de Saint-Jacques parfumé à la main de Bouddha. Le chef aime aussi revisiter des classiques avec une touche inattendue : volaille pressée accompagnée d’une mayonnaise à la truffe, armagnac et foie gras, ou encore ravioles forestières garnies de champignons et relevées d’huile de shiso. Côté dessert, la tarte aux citrons meringuée se distingue par une pâte sablée au sarrasin et une meringue italienne subtilement relevée de poivre timut. Une signature à la fois acidulée et élégante. La carte des vins, entièrement française, accompagne cette cuisine inventive avec des références issues de différentes régions viticoles.
Quand les artistes inspirent la cuisine
La singularité de L’Almanach Montmartre tient aussi à son concept artistique. Régulièrement, les murs accueillent les œuvres d’artistes en résidence pendant plusieurs mois. Ces expositions ne se contentent pas de décorer l’espace : elles influencent directement la carte. Le chef imagine alors des plats inspirés par l’univers visuel des artistes présentés, créant un dialogue subtil entre les tableaux et les assiettes. Résultat : une expérience vivante qui se renouvelle au fil des saisons et des expositions. Ici, on ne vient pas seulement déjeuner ou dîner ; on y découvre aussi un univers.
Une adresse vivante au cœur de Montmartre
Avec son mélange d’art, de gastronomie et d’esprit bistrot, L’Almanach Montmartre réussit à créer une expérience singulière dans le paysage culinaire parisien. À la fois accessible et inventive, l’adresse attire autant les habitants du quartier que les amateurs de nouvelles tables. Une halte inspirante après une balade sur la butte, où l’on vient autant pour la gourmandise que pour la curiosité artistique. Quand l’art et la table se rencontrent avec autant de naturel, le plaisir est forcément au rendez-vous.
