Le Choupinet : la brasserie aux ours géants
Face au Jardin du Luxembourg, Le Choupinet cultive depuis sept ans un univers à part. Des ours en peluche géants, des œuvres de street art et une rôtisserie visible depuis la salle : l’adresse joue la carte du spectaculaire sans oublier l’essentiel. Désormais, titulaire du titre de Maître Restaurateur, la brasserie du boulevard Saint-Michel entend aussi faire parler d’elle pour ce qu’il y a dans l’assiette.
Un décor fantasque
Dès l’entrée, difficile de rester indifférent. Boiseries en chêne, carrelage noir façon métro parisien, végétation luxuriante et murs couverts d’œuvres composent un décor qui tient autant de la brasserie que du cabinet de curiosités. Warhol, Basquiat, KAWS, Invader, André Saraiva ou encore Mr Brainwash se côtoient dans une joyeuse accumulation. L’affiche originale de Warhol · Basquiat Paintings, présentée à New York en 1985, attire notamment le regard.
Et puis il y a les ours. Installés à table, accoudés au bar ou semblant attendre les convives, ces peluches XXL sont devenues la signature du Choupinet. Une fantaisie qui donne au lieu une atmosphère ludique, sans jamais lui faire perdre son âme de brasserie parisienne. À l’extérieur, la terrasse d’angle profite d’une exposition plein sud, face aux grilles du Jardin du Luxembourg. Un emplacement privilégié, à quelques pas du Sénat, du Panthéon et de l’Odéon.
Le spectacle en cuisine
Le spectacle ne s’arrête pas à la décoration. Au cœur de la salle, une rôtisserie vitrée permet de suivre la cuisson des poulets Label Rouge de 1,8 kg, dorés lentement à la broche. Servis entiers pour deux, en demi ou simplement en cuisse, ils arrivent avec une sauce Clémence et, au choix, purée ou frites maison. Une cuisine généreuse, réconfortante et assumée, fidèle à l’esprit des grandes brasseries françaises. La carte déroule ensuite un répertoire très français : escargots de Bourgogne sauvages au beurre persillé, os à moelle, terrine des copains, foie gras de canard mi-cuit ou boudin noir « Christian Parra ». Le confit de canard et son gratin dauphinois côtoient les cuisses de grenouilles persillées et une côte de bœuf française d’1,2 kg à partager. Pour les beaux jours, l’artichaut vinaigrette se déguste entier. Lorsque les températures baissent, le velouté de potiron ou la blanquette de joue de veau prennent naturellement le relais.
Du pur fait maison
Cette nouvelle reconnaissance vient surtout consacrer un travail moins visible que les ours ou les œuvres d’art. Le Choupinet vient en effet d’obtenir le titre de Maître Restaurateur, délivré par l’État à l’issue d’un audit indépendant. Cette distinction repose notamment sur une cuisine élaborée sur place à partir de produits bruts. Frites, purées et desserts sont ainsi préparés maison. Tarte au citron meringuée, pain perdu brioché et mousse au chocolat prolongent le repas sur une note régressive. La carte indique également les fournisseurs de la maison, parmi lesquels Maison de l’Escargot, Maison Pinel, Orca Marée, La Ferme d’Espinet ou le glacier Baltis. Une manière de mettre en lumière ceux qui se cachent derrière les produits servis.
L’esprit de famille
C’est peut-être là que réside le charme du Choupinet : réussir à faire cohabiter une cuisine de tradition avec un décor qui invite à sourire. Ici, un déjeuner peut commencer sous le regard d’un ours géant, se poursuivre devant une œuvre de street art et s’achever autour d’une mousse au chocolat. La maison propose également des pâtes sans gluten ainsi que des options végétariennes et véganes. Ouverte de 8 h à 1 h, sept jours sur sept, elle fonctionne en service continu et se prête aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner, à un dîner entre amis ou à un verre tardif. Sept ans après son ouverture, Le Choupinet semble ainsi avoir trouvé son équilibre : celui d’une brasserie parisienne qui aime surprendre, mais qui entend désormais être reconnue autant pour sa cuisine que pour son décor.
58, boulevard Saint-Michel 75006 Paris. 8h-1h, 7 jours sur 7, service continu. 01 42 03 09 93. www.lechoupinet.com Instagram : @lechoupinetparis
