Barbecue : Grillades et plats fumés du monde entier

Ce livre a été écrit par le chef américain et expert de la cuisine au barbecue Hugh Mangum. À la fois passionné et autodidacte, il est le cofondateur des restaurants Mighty Quinn’s. Cet ouvrage foisonnant offre un tour d’horizon complet et savoureux des traditions et des techniques culinaires autour de la cuisson au feu – un procédé ancestral parmi les méthodes de cuisson les plus répandues au monde. Il se compose de 280 recettes faciles à reproduire chez soi, issues de plus de 80 pays à travers le monde. Il s’adresse à tous les amateurs de cuisine, quel que soit leur niveau, et délivre ainsi dans ses premières pages des informations essentielles sur la maîtrise du feu : les ustensiles et les accessoires, ainsi que les réponses aux questions de base sur la cuisine au barbecue (quel bois ou charbon utiliser, etc.). Chaque recette s’accompagne de symboles précisant la technique de cuisson utilisée, le temps de cuisson et les régimes alimentaires auxquels elle peut convenir, mais également de superbes photographies spécialement réalisées par le photographe new-yorkais Nico Schinco. 49,95 €. www.cultura.com